开展高功率太赫兹光谱-成像一体化研究，聚焦粮食营养健康与药食同源功能开发方向，针对谷物、杂粮、药食同源食材及生物样本，实现样本成分的太赫兹光谱表征、高分辨率成像同步分析，进行物质种类、组分含量分析。同时利用太赫兹分子指纹特性识别淀粉、蛋白质、膳食纤维、功能活性成分的特征光谱，追踪其在食材组织中的分布、蓄积、转化，揭示加工/储藏对粮食微观结构与营养活性的影响机制，为粮油健康价值挖掘、药食同源产品研发、膳食营养干预及体内安全性评价提供关键太赫兹光谱数据。